Menu Degustazione

Il menù degustazione

Un’esperienza da assaporare

Il nostro Menu Degustazione è un viaggio gastronomico pensato per accompagnarvi alla scoperta dei sapori più autentici della nostra cucina. Un percorso che unisce tradizione e creatività, studiato per offrire un’esperienza completa in cui ogni portata racconta una storia e si armonizza con la successiva.

Calamaro e fichi

ricotta di bufala e limone, salsa ponzu, fichi, guanciale e gel al limone

Pancetta morbida e croccante, scarola, uvetta e pinoli

gel al tamarindo, semi di senape, mela, vinaigrette all’acciuga e miele

Gnocchi di susine

zucchero di canna, cacao, cannella, burro fuso

Ravioli di coniglio e crema di peperoni arrosto

salsa al montasio, olive, capperi e pinoli

Filetto di cinghiale e salsa di bufala

salsa di mozzarella di bufala, salsa agrodolce, zucchine marinate, in fiore e la loro salsa alla poverella

Sablé al caffe e banane

sablé, cremoso al caffe, banane, ganache al caramello, arachidi

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