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Il nostro Menù Degustazione
Calamaro e ricotta di bufala

vignarola, gel alla menta, riduzione di calamaro, guanciale

Lingua salmistrata e spuma al rafano

chutney di mele e scalogno, mela marinata, shot di mela

Spaghetto (pastificio Mancini), bottarga,

aglio, olio, peperoncino, gamberi rossi e la loro bisque

Ravioli di coniglio

Salsa al montasio e sclopit (silene)

Filetto di cinghiale e salsa di bufala

salsa di mozzarella di bufala, zucchine marinate, in fiore e la loro salsa alla poverella

Sablé al caffe e banane

sablé, cremoso al caffe, banane, ganache al caramello, arachidi

Prezzo menù degustazione: € 75,00

Prezzo menù degustazione con calici abbinati: € 105,00

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