Capodanno

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Tartelletta al cocco, ganache al cocco, marmellata al limone, gel limone, meringa al cocco, panna montata gelato al limone

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Sorbetto all’ananas, passion fruit e cardamomo

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Pesce spada, variazione di carciofi, lamelle di mandorle, caciocavallo

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Tortelli al tuorlo d’uovo fondente, uova di trota, uova di lompo, bottarga d’uovo, salsa bianca di ricciola affumicata, olio piccante e polvere di limone bruciato

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Risotto, crema di porcini, cardoncelli scottati, canestrelli, tartufo nero

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Triglia scottata con cime di rapa, pinoli, uvetta e panure al limone

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