pere alla ribolla gialla, pancetta affumicata, gel al limone e fondo di calamaro al nero di seppia

gel al tamarindo, semi di senape, mela, vinaigrette all’acciuga e miele

zucchero di canna, cacao, cannella, burro fuso

salsa al montasio, olive, capperi e pinoli

salsa di mozzarella di bufala, salsa agrodolce, zucchine marinate, in fiore e la loro salsa alla poverella

Cremoso al mascarpone, crema di ricotta, pera mostardata ed il suo gel, sbrisolona alle nocciole, sorbetto pera e cannella