puré al tartufo, lardo e verza , ristretto di cavolo.

, radicchio in agrodolce al profumo di miele di castagno, crema di sedano rapa, semi di senape

crema e bisque di Gamberi piccante, limone candito, insalatina di cavolfiore

animelle, jus di vitello, tartufo nero

broccolo di creazzo, beurre blanc, foglie di cappero

all'alloro

gelato al cocco, salsa al passion fruit, papaya, avocado, gel al lime