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Il nostro menù

Il Nostro Menù è un menù che cambia in base alla stagionalità e alla freschezza della materia prima. Crediamo fortemente nell’utilizzo di prodotti di prima qualità, da lavorare presso la nostra cucina secondo i metodi della tradizione ma anche dell’innovazione limitando al massimo gli sprechi e accedendo ad una cucina che ci auguriamo essere mai banale e possa diventare motivo di divertimento e espressione della nostra passione.

“Inverno e Primavera s’incontrano`` Ceviche di Trota e fragole
19

kumquat, cipolla marinata, ravanello, citrus kosho, nasturzio

Uovo c.b.t. e tartufo nero
18

formaggio asino, nocciole, pera

Pancetta morbida e croccante, cipolla caramellata
15

Sesamo, taccole, fagiolini, salsa di soia

Selezione di Formaggi Friulani

15
Calamaro, asparagi e mandorle
16

ricotta di bufala ed erba cipollina, crescione

Crudi di Mare

28

Secondo Disponibilità

Prosciutto Crudo artigianale a Km0

14

tagliato al Coltello

Primi Piatti
Tortelli di mortadella e tartufo nero
18

pistacchio, cialda di pane fritta

Spaghetti aglio olio Peperoncino
18

Bottarga, gamberi rossi e la loro bisque

Tagliolino alle erbe aromatiche e Pestat
16

e Ricotta di coderno

Lumache e crema di asparagi
14

Guanciale, polvere e olio alle erbe, prezzemolo fritto

Lenzuolo di Primavera

17

Blecs fatti in casa con vignarola di primizie e ragù di polpo

Secondi Piatti
Reale di Black Angus e patate arrosto
25

Zuppa Tradizionale di Pesce

25

Ombrina e Dragoncello

25

agretti, olio al mirto, lattuga di mare esemi di zucca

Stinco di Vitello c.b.t. e pastinaca di Buttrio in 3 consistenze
25

Vinaigrette al polline, semi si senape marinati al miele

Pesce Spada e Asparagi
25

crema al tuorlo e caviale di trota

Pescato del giorno ( Prezzo all' etto )

7
Dessert
Meringa, Panna, Fragole
8

panna, crema di limone, crema di mandorle, sorbetto al mapo, gel di genziana

Cremoso al mascarpone
8

mango e la sua salsa, mou, biscotto e scaglie di cioccolato puma

Brownie ai 3 cioccolati e rosmarino
8

ganache montata, mashmellow, salsa al cacao, sablè al pepe rosa

Parfait al Miele

8

gel di erba luisa, sbrisolona, gel di liquirizia, limone

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